Vin orange

Le vin orange, ou vin de macération pelliculaire, est un blanc vinifié comme un rouge, en laissant le jus longtemps en contact avec les peaux et parfois les rafles. Cette macération, de plusieurs jours à plusieurs mois, extrait couleur, tanins et arômes, donnant une robe ambrée et une texture structurée. Enracinée dans la tradition géorgienne des qvevri, la méthode connaît un renouveau moderne, notamment dans le Frioul italien et en Slovénie.