Vin de primeur

Un vin de primeur se boit jeune, dans les mois ou l'année qui suivent sa mise en bouteille, pour profiter de son fruit croquant et de sa fraîcheur immédiate. Souvent peu tannique et vif, il ne gagne rien à la garde et perd vite ses qualités. Le Beaujolais nouveau, commercialisé le troisième jeudi de novembre, en est l'exemple le plus célèbre. Ces vins privilégient le plaisir spontané sur la longévité.