Tom kha kai

Soupe thaïlandaise au lait de coco et au poulet, dont le nom décrit la cuisson (tom), le galanga (kha) et la volaille (kai). Le bouillon onctueux marie lait de coco, galanga, citronnelle, feuilles de combava, jus de citron vert et sauce de poisson, plus doux et crémeux que le tom yam. Parfumée et réconfortante, elle illustre l'équilibre des saveurs thaïes dans la cuisine raffinée servie en palace.