Température de service des rouges

La température de service des rouges se situe généralement entre 12 et 20 degrés Celsius selon le corps du vin. Les rouges légers comme un pinot noir se servent frais, autour de 12 à 14 degrés, tandis que les vins corsés comme un cabernet sauvignon s'expriment mieux vers 18 à 20 degrés. Une température trop élevée exalte l'alcool et alourdit le vin ; trop basse, elle durcit les tanins et ferme le bouquet.