Température de service des blancs

La température de service des blancs se situe habituellement entre 7 et 13 degrés Celsius. Les blancs vifs et aromatiques comme un sauvignon se servent frais, autour de 7 à 10 degrés, alors que les blancs plus amples et boisés, tel un chardonnay élevé en fût, gagnent à être servis vers 10 à 13 degrés. Un excès de froid anesthésie les arômes et masque la matière ; une température trop haute expose crûment l'acidité et l'alcool.