TDN (note de pétrole du riesling)

Le TDN, ou 1,1,6-triméthyl-1,2-dihydronaphthalène, est un composé responsable de la note pétrole caractéristique des rieslings vieillissants. Son seuil de détection avoisine quatre microgrammes par litre, la reconnaissance survenant vers dix à douze. À faible dose, il enrichit le bouquet de complexité ; au-delà d'environ trente microgrammes, l'odeur de kérosène domine et masque le fruit. Sa formation est favorisée par l'ensoleillement de la vigne et l'âge de la bouteille.