Taille Guyot

La taille Guyot est un système de taille longue mis au point au dix-neuvième siècle par le médecin et agronome Jules Guyot. Le Guyot simple conserve une seule baguette fructifère et un courson de rappel, tandis que le Guyot double garde deux baguettes de part et d'autre du cep. Largement répandue en Bourgogne et à Bordeaux, cette méthode permet de régler la charge en bourgeons et donc le rendement.