Tabbouleh

Salade levantine originaire du Liban et de Syrie, dominée par le persil plat finement haché, additionné de menthe, de tomate, d'oignon et d'une faible proportion de boulghour, assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive. Composante classique du mezze, fraîche et herbacée, elle se distingue des versions occidentales plus riches en semoule et illustre la cuisine levantine raffinée servie en palace.