Synchronisation du service

La synchronisation du service désigne la règle exigeant que tous les convives d'une table reçoivent leur plat au même instant. Un serveur se tient derrière chaque paire de clients, et sur signal du maître d'hôtel les assiettes sont déposées et les cloches soulevées simultanément. Cette chorégraphie, propre au service dit à la cloche, garantit que nul ne commence à manger avant les autres et souligne le raffinement de la table.