Souk

Marché traditionnel arabe organisé par corporations de métier, situé typiquement au cœur de la médina. L'étymologie remonte à l'araméen šūqā (rue, marché). Les souks structurent encore l'économie informelle de Marrakech, Fès, Tunis, Damas, Alep, Dubaï (Spice Souk, Gold Souk de Deira). Chaque souk a sa spécialité : souk Smata (babouches), souk Chouari (menuisiers), souk des teinturiers à Fès. Sur le plan hôtelier, la proximité du souk est un argument expérientiel majeur des riads et palace marrakchis : Royal Mansour, La Mamounia, El Fenn proposent guidage privé pour éviter rabatteurs et tarifs touristes. Le souk demande négociation : compter 30-50 % du premier prix annoncé.