Single malt tourbé

Le single malt tourbé désigne un whisky issu d'une seule distillerie et d'orge maltée dont le séchage sur feu de tourbe imprègne le grain de composés fumés, les phénols. Emblématique de l'île écossaise d'Islay, il déploie des arômes de fumée, d'iode et de médicament. En cocktail, il s'emploie souvent en petite dose ou en rinçage de verre, où sa puissance aromatique structure des créations comme le penicillin.