Service au plateau

Le service au plateau désigne l'acte de transporter assiettes, verres ou boissons sur un plateau tenu à plat sur la main et l'avant-bras, en équilibre stable. Le serveur charge le plateau de manière ordonnée, se déplace sans heurt entre les tables et dépose chaque pièce d'un geste sûr. Fondamental dans le service des cocktails, des amuse-bouches et des étages, il exige une posture maîtrisée et une répartition précise du poids.