Saint-Honoré

Le saint-honoré est une pâtisserie montée sur un fond de pâte feuilletée ou brisée, ceint de petits choux caramélisés et garni de crème Chiboust, mélange de crème pâtissière et de meringue italienne. Sa création à Paris est attribuée au pâtissier Chiboust vers 1846, rue Saint-Honoré. La pièce doit son nom au saint patron des boulangers et pâtissiers, Honoré d'Amiens.