Rituel de bienvenue à table

Le rituel de bienvenue à table désigne la séquence d'ouverture d'un repas gastronomique, où une petite bouchée offerte par le chef inaugure l'expérience avant la commande. Ce geste marque l'attention portée au convive et donne le ton du menu à venir, souvent accompagné du service de l'eau et du pain. Dans les grandes maisons, il s'accompagne d'un accueil personnalisé, parfois d'une présentation des plats du jour, structurant les premiers instants de la relation entre la salle et le client.