Relais & Châteaux

Association internationale d'hôtels et restaurants indépendants fondée en France en 1954 sous le nom Relais de Campagne par huit hôteliers entre Paris et Nice. Reconfigurée en Relais & Châteaux en 1975. Environ 580 maisons dans 65 pays en 2025, dont une moitié de tables gastronomiques renommées (incluant la majorité des trois-étoiles Michelin du monde). L'admission se fait par cooptation, sur la base des 5C : Caractère, Courtoisie, Calme, Charme, Cuisine. Manifeste signé en 2014 à l'UNESCO autour de la préservation des terroirs. Sur le plan hôtelier, le label garantit l'indépendance (pas de chaînes intégrées admises) et un format intimiste, généralement sous 100 clés.