Protocole du vin

Le protocole du vin désigne la séquence codifiée de présentation et de dégustation d'une bouteille. Le sommelier présente l'étiquette tournée vers l'hôte, énonce domaine, cépage et millésime, puis verse une petite quantité, environ trente à cinquante millilitres, à celui qui a commandé. Après approbation, il sert les convives dans le sens horaire et achève par l'hôte. Ce rituel confirme l'accord de la commande et l'état du vin.