Poke

Plat hawaïen de poisson cru coupé en cubes, dont le nom signifie trancher ou couper en morceaux dans la langue hawaïenne. Traditionnellement à base de thon assaisonné de sel marin, d'algues limu et de noix de kukui, il s'est enrichi d'influences asiatiques avec sauce soja, huile de sésame et oignon. Servi sur riz ou seul, frais et marin, il inspire la cuisine du Pacifique servie dans les palaces insulaires.