Pliage de serviette

Le pliage de serviette est l'art de façonner la serviette de table en une forme décorative posée sur l'assiette ou à sa gauche avant l'arrivée des convives. Les répertoires classiques comptent des dizaines de modèles, de la simple pochette à l'éventail, à la fleur de lotus ou à la mitre d'évêque. Dans la haute hôtellerie, le pliage privilégie la sobriété et une serviette de lin amidonnée, dépliée par le convive et déposée sur les genoux.