Plateau de fromages

Le plateau de fromages est une presentation de plusieurs fromages disposes sur un grand plateau de bois ou de marbre, apportee a la table du client en fin de repas. Contrairement a la voiture des fromages, le plateau est un format plus statique, presentant generalement six a quinze fromages selectionnes par le maitre d'hotel ou le chef. Le plateau de fromages est souvent accompagne d'une carte explicative listant chaque fromage, sa region d'origine, son affineur et son accord vin recommande. La tradition reste forte dans les restaurants gastronomiques francais, italiens et suisses, notamment Schauenstein Caminada et Schwarzwaldstube en Allemagne (Source : Guide MICHELIN France, 2026).