Mignardise

La mignardise est l'ensemble des petites douceurs servies en fin de repas avec le cafe, generalement quatre a douze pieces sucrees miniatures : chocolats, pates de fruits, macarons, financiers, tartelettes, gelées. La mignardise constitue la signature du chef patissier et clot le menu degustation par une note legere. Dans les tables 3 etoiles, la mignardise mobilise souvent un commis dedie pendant tout l'apres-midi et atteint un niveau de detail comparable a celui des amuse-bouches. Les mignardises sont souvent servies sur un chariot ou un plateau dedie par un commis patissier en livree (Source : Guide MICHELIN France, 2026).