Maitre d'hotel

Le maitre d'hotel est le responsable hierarchique de la salle d'un restaurant, equivalent du chef de cuisine cote service. Il accueille les clients, coordonne les chefs de rang et les commis de salle, supervise la mise en place du service, controle les sorties depuis la cuisine et arbitre les eventuelles reclamations. Dans une table 3 etoiles, le maitre d'hotel maitrise plusieurs langues, connait le menu et la cave en detail, et entretient une relation personnalisee avec les habitues. Le poste exige souvent dix a vingt ans d'experience progressive (commis de salle, chef de rang, premier maitre d'hotel) avant nomination en chef titulaire (Source : Convention collective HCR, 2026).