Honjozo

Catégorie de saké premium élaboré avec un riz poli à soixante-dix pour cent ou moins, auquel une petite quantité d'alcool de brassage est ajoutée pour affiner l'arôme et la texture. Le honjozo offre un profil net, sec et léger, souvent servi tiède. Polyvalent à table, il accompagne aisément une cuisine japonaise variée dans les établissements raffinés.