Gratuity

Gratuity est le terme anglo-saxon désignant le pourboire, distinct juridiquement du service charge intégré à la note. Dans le modèle américain, c'est l'élément majeur de la rémunération des personnels en contact (jusqu'à 75 % du revenu net d'un serveur de restaurant en restauration haut de gamme), reflet d'un système où le minimum wage tipped employee descend à 2,13 $/heure dans 17 États. Le gratuity standard moyen : 18 % en restauration moyenne gamme, 20 à 22 % en luxe, calculé sur la base HT (sans la taxe locale). En hôtellerie : 1 à 2 $ par bagage pour les bagagistes, 3 à 5 $/jour pour le housekeeping (déposé chaque matin avec note), 5 à 20 $ pour le concierge selon prestation. Toujours en cash, jamais carte.