Grappa

La grappa désigne une eau-de-vie de marc italienne distillée à partir des peaux, pépins et rafles de raisin issus de la vinification. Protégée comme indication géographique réservée aux marcs produits et distillés en Italie, elle se décline en versions jeunes et cristallines ou vieillies en bois. Digestif traditionnel de fin de repas, elle inspire aussi des cocktails contemporains où sa vivacité végétale remplace le brandy ou parfume des créations amères.