Grain du chêne

Le grain du chêne décrit la densité des cernes de croissance du bois utilisé pour les barriques. Un grain fin, issu de chênes à croissance lente comme ceux de Tronçais, libère ses arômes lentement et avec finesse. Un grain large cède davantage de tanins et de composés plus rapidement. Le tonnelier choisit le grain selon le style recherché, car il conditionne la vitesse et la subtilité de l'échange entre le vin et le bois.