Glace pilée

La glace pilée désigne de la glace concassée en fragments fins, offrant une grande surface de contact qui refroidit et dilue rapidement un cocktail. Elle est indispensable au Julep, au Swizzle et à de nombreux mélanges tiki servis givrés. Sa fonte rapide conditionne la recette, en apportant la dilution voulue et la texture rafraîchissante caractéristique de ces boissons.