Ginjo-ka

Bouquet aromatique caractéristique des sakés ginjo et daiginjo, évoquant la pomme, la poire, le melon ou des notes florales. Il résulte d'une fermentation lente à basse température avec un riz très poli et des levures sélectionnées. Indice de finesse, le ginjo-ka guide le sommelier dans l'identification des sakés premium et la composition d'accords délicats.