Gianduja

Le gianduja désigne une pâte lisse de chocolat mêlée à des noisettes finement broyées, née à Turin sur fond de pénurie de cacao liée au blocus continental napoléonien. Présenté publiquement en 1865 durant le carnaval turinois, il emprunte son nom au masque Gianduja. La recette traditionnelle piémontaise associe cacao, sucre et noisettes Tonda Gentile des Langhe, et se décline en petits lingots moulés appelés giandujotti.