Genshu

Saké non dilué, mis en bouteille sans ajout d'eau après fermentation. La plupart des sakés sont coupés pour ramener le degré de vingt environ à quinze ou seize pour cent, mais le genshu conserve sa puissance d'origine. Plus riche et intense, il s'apprécie souvent sur glace ou en petites quantités, et compose des accords corsés en restauration raffinée.