Forêt-Noire

La Forêt-Noire est un gâteau d'origine allemande, la Schwarzwälder Kirschtorte, montée en couches de biscuit au cacao imbibé de kirsch, de crème fouettée et de cerises, décorée de copeaux de chocolat noir. Issue de la région du Schwarzwald, dans le Bade-Wurtemberg, elle voit ses origines exactes débattues, une recette de 1927 étant conservée aux archives de Radolfzell. Le kirsch reste sa signature aromatique.