Étiquette de la serviette

L'étiquette de la serviette désigne les usages régissant le maniement du linge de table par le convive. On la dépose pliée sur les genoux, pli vers soi, dès le début du repas. Posée sur la chaise, elle signale une absence momentanée ; repliée à gauche de l'assiette, la fin du repas. Dans les palaces, le serveur la déploie pour le client et en apporte une fraîche à son retour.