Empanada

Chausson salé d'origine ibérique répandu dans toute l'Amérique latine, dont le nom vient du verbe espagnol empanar, envelopper de pâte. La pâte, cuite au four ou frite, renferme une farce de viande, de fromage, de légumes ou de fruits de mer selon les régions. Argentine, chilienne ou colombienne, chaque tradition impose sa forme et son pli (repulgue), et l'empanada figure dans la cuisine latino-américaine des palaces.