Éclair

L'éclair est une pâtisserie allongée de pâte à choux, fourrée d'une crème pâtissière parfumée, le plus souvent au chocolat ou au café, et nappée d'un fondant assorti. Sa forme oblongue résulte d'un dressage à la poche à douille avant cuisson. Pilier des vitrines françaises depuis le XIXe siècle, il partage sa base de pâte à choux avec la religieuse et le Paris-Brest.