Echigo Toji

Guilde de maîtres brasseurs originaire de la préfecture de Niigata, l'une des trois grandes guildes de toji du Japon avec les Nanbu et les Tanba. Maîtres du style tanrei karakuchi, léger et sec, ses membres ont perfectionné le brassage dans les neiges profondes. Leur expertise façonne la signature de nombreux sakés de Niigata servis en hôtellerie.