Dim sum

Tradition culinaire cantonaise consistant en un assortiment de petites bouchées cuites à la vapeur, frites ou braisées, servies en paniers de bambou et accompagnées de thé. Originaire du sud de la Chine et liée aux maisons de thé, elle réunit raviolis (har gow, siu mai), brioches farcies (char siu bao) et pâtisseries salées ou sucrées. Servie au déjeuner, elle structure le service cantonais des palaces de Hong Kong.