Dépôt de vin

Le dépôt de vin est le résidu solide qui se forme au fond d'une bouteille au cours du vieillissement. Il se compose de tanins et de matières colorantes précipités dans les rouges, ou de cristaux de tartre dans les blancs. Sa présence témoigne d'un vin âgé et non filtré plutôt que d'un défaut. Elle justifie de tenir la bouteille debout avant service, puis de la décanter pour séparer le vin clair du dépôt.