Code des couverts

Le code des couverts désigne le langage muet par lequel le convive indique au personnel s'il fait une pause ou a terminé. Couteau et fourchette croisés en V sur l'assiette signalent une simple pause ; posés parallèles, souvent orientés vers quatre heures ou en position dix heures vingt, ils annoncent la fin du plat. Ce code discret permet au serveur de débarrasser au bon moment sans avoir à interroger le client.