Clafoutis

Le clafoutis est un dessert du Limousin composé de cerises noires disposées dans un plat et nappées d'un appareil à flan, mélange d'œufs, de lait, de farine et de sucre, cuit au four. La tradition conserve les noyaux, réputés parfumer la pâte à la cuisson. La version aux fruits autres que la cerise se nomme flognarde, distinction qui reste défendue par les puristes de la région.