Chocolat au lait

Le chocolat au lait désigne un chocolat additionné de lait, généralement sous forme de poudre, qui adoucit l'amertume du cacao et apporte des notes lactées et caramélisées. La réglementation européenne impose un minimum de 25 % de matière sèche de cacao et de 14 % de matière sèche de lait. Sa teneur en cacao plus faible et sa richesse en sucre le rendent plus doux, prisé pour les tablettes et confiseries grand public.