Chef de rang

Responsable d'un rang, ensemble de tables d'un restaurant gastronomique, sous l'autorité du maître d'hôtel. Il accueille les clients, conseille sur la carte, prend les commandes, assure le service à table et le découpage ou le flambage en salle si nécessaire, encadrant un ou plusieurs commis. Garant de la fluidité et de la précision du service, il veille au confort des convives et à la coordination avec la cuisine.