Carte a la carte

Le menu a la carte est la formule de service par laquelle chaque plat est commande individuellement par le client, en choisissant librement entree, plat principal, fromage et dessert. La carte presente l'ensemble des plats disponibles avec leur prix individuel. Le service a la carte recule dans les tables 3 etoiles depuis les annees 2010 au profit du menu degustation, mais subsiste dans plusieurs maisons attachees a la souplesse du choix : Pierre Gagnaire, Helene Darroze at The Connaught, Bocuse Lyon (jusqu'a 2024). Le service a la carte exige un mise en place plus large en cuisine et un controle de cout matiere plus delicat (Source : Guide MICHELIN France, 2026).