Carménère

Le carménère est un cépage rouge bordelais presque disparu d'Europe après la crise du phylloxéra de la fin du dix-neuvième siècle. Longtemps confondu avec le merlot au Chili, il y fut identifié comme variété distincte en 1994 par l'ampélographe Jean Boursiquot. Devenu emblème viticole chilien, il donne des vins souples aux arômes de fruits noirs, de poivron vert et d'épices, plus verts si le raisin manque de maturité.