Carafage

Le carafage consiste à verser un vin dans une carafe à large épaule pour l'exposer à l'air et accélérer son ouverture aromatique. Réservé principalement aux rouges jeunes et tanniques, il assouplit les tanins et libère les arômes primaires en quelques minutes. La carafe évasée maximise la surface de contact avec l'oxygène. Le geste diffère de la décantation, qui vise à séparer le vin de son dépôt sans nécessairement l'aérer.