Annonce du plat en salle

L'annonce du plat en salle désigne l'acte de nommer et de décrire le mets au moment où il est posé devant le convive, en précisant les produits, la cuisson et parfois leur provenance. Le serveur énonce clairement, sans surcharge, et adapte son propos à la table. Ce geste verbal, inséparable du service moderne dans les palaces, oriente la dégustation, met en valeur le travail du chef et personnalise la relation avec le client.