Amaro

L'amaro désigne une famille de liqueurs amères italiennes obtenues par macération de plantes, racines, écorces et agrumes dans un alcool, puis adoucies au sucre. Traditionnellement bu en digestif, ce spiritueux nourrit la mixologie contemporaine, du negroni sbagliato aux variations sur le boulevardier. Chaque maison garde sa recette secrète, ce qui explique l'immense diversité de profils, du léger et floral au dense, réglissé et résolument amer.