Accord régional

L'accord régional repose sur l'adage voulant que ce qui pousse ensemble s'associe ensemble, mariant un plat et un vin issus d'un même terroir. La choucroute alsacienne appelle un riesling d'Alsace, le cassoulet un rouge du Sud-Ouest. Forgé par des siècles d'usages locaux, ce principe offre une valeur sûre en restauration, la table et la cave d'une même contrée ayant évolué de concert.